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Ingrédient(s) : Fructose (lévulose) cristalline (Produit obtenu à partir de betteraves sucrières.)
Analyse pour 100 g :
Glucides 100g.
Valeur énergétiques 380 à 420 kcal
Conseils d’utilisation :
Le fructose est présent dans les fruits, leurs jus, le miel, le sirop d'agave... Grâce à un pouvoir sucrant une fois et demi plus élevé que celui du sucre traditionnel (surtout à froid ! 60g de fructose pour 100g de sucre), le fructose permet d’obtenir une même saveur sucrée pour un apport calorique moindre. Le fructose s'utilise aussi bien à froid qu'à chaud, en pâtisserie, boulangerie, confiserie, pour les conserves, les glaçages, les confitures, les gelées les marmelades et les boissons sucrées. Il caramélise à 100°C.
Origine : Matière première de Finlande