SHOYU MILD 250ML GOUT DELICAT Agrandir l'image

SHOYU MILD 250ML GOUT DELICAT

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Au Japon, deux sauces de soja fermenté, Shoyu et Tamari, ont été célébrées comme les reines des assaisonnements depuis des siècles. Aujourd’hui, ces délicieuses sauces couleur ébène sont appréciées dans les cuisines du monde entier. Le Shoyu se distingue du Tamari par sa composition: le Shoyu est composé de soja fermenté et de froment, le Tamari est pur soja fermenté. Le shoyu a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines. En plus, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Molybdène et le Sélénium. Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru et du froment en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés,… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour l'assimilation efficace des nutriments, ce qui engendre la formation d'un glutamat naturel, un exhausteur de saveur naturel. En utilisant le Shoyu et Tamari Lima ou le Tamari avec 25% moins de sel à la place du sel, vous réduisez le taux de sel dans vos préparations avec plus au moins 30% en renforçant le goût naturel des ingrédients.


Utilisation : Le Shoyu et le Tamari sont des rehausseurs de goût, versions saines et liquides du bouillon cube. Ils se marient aussi bien à la cuisine occidentale qu’orientale. Ne les utilisez pas simplement pour saler, mais aussi pour intensifier les goûts naturels des ingrédients pendant la cuisson et à table. Le Shoyu est typé par les composantes arômatiques formées lors de la fermentation qui sont sensibles aux variations de température. C'est la raison pour laquelle il résiste moins à l'échauffement prolongé et ne devrait être ajouté qu'à la fin de cuisson pour ne pas perdre son parfum. Le Shoyu se montre parfait dans des saumures/pickles,au wok,avec du riz, des nouilles, avec des sushi, sashimi ou des légumes à vapeur. Il se marie à merveille avec du mirin (vin de riz), du wasabi, du gingembre ou du daikon râpé.


Ingrédients : Eau, fèves de SOJA*, FROMENT*, Sel Marin, alcool*, Koji (Aspergillus oryzae)

*de l’agriculture biologique


Emballage : 250 ml, existe en 1000 ml

Label produit biologique : 100%



Valeurs nutritionnelles  g/100mlPortion 5ml% RI*RI* Energie (kJ) 424 21     Energie (kcal) 101 5 0.25 2000 GRAISSES 0.10 0.01 0.01 70g > dont saturés 0.00 0.00 0.00 20g > monoinsaturés 0.00 0.00     > polyinsaturés 0.00 0.00     GLUCIDES 4.90 0.25 0.09 260g > dont sucres 0.40 0.02 0.02 90g FIBRES 0.80 0.04 0.16 25g PROTEINES 10.40 0.52 1.04 50g SEL 10.25 0.51 8.54 6g
Valeurs Nutritionnelles en %  % Energie PROTEINES 41.19 GLUCIDES 19.41 GRAISSES 0.89 FIBRES 1.58