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Fenugrec* : Trigonella Foerum-graecum
- Cette plante, dont les feuilles ne sont pas sans rappeler celles du trèfle, a été découverte en Afrique du Nord.
- Chacune de ses gousses renferme entre 10 et 20 petites graines marron très dures.
- Qu’il soit en graine ou en poudre, la saveur du fenugrec ressemble à celle du céleri, mais en plus amer.
- C’est une épice de choix pour agrémenter les légumes, poissons, lentilles et épinards.
- On peut l’incorporer à la fabrication du pain.